In meiner unveganen Zeit damals liebte ich Sushi und Maki in allen Varianten. Ich ging gern Running Sushi essen. Anfangs war ich schon etwas traurig das ich kein Sushi und kein Maki mehr essen werde, ABER dann entdeckte ich das man die ja auch vegan füllen kann und ich war glücklich. Sogar mein Mann konnte sich dann an Sushi begeistern, denn das mit Meeresgetier schmeckte ihm nie. Maki und Nigiri weiterlesen
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Spargel mit Rübengemüse
Langsam beginnt unsere geliebte Spargelzeit! Von Südtirol findet man schon Spargel im Geschäft und das bedeutet mindestens ein Spargelgericht in der Woche. Am liebsten mag ich ja Spargel mit Weißweinsauce, aber die muss mein Mann nicht immer haben. Wir probieren immer gern verschiedene Beilagen zum Spargel aus (zB Spargel mit Mangold ).
Seit einiger Zeit bekommen wir das Achleitner Biokisterl nach Hause geliefert. Bei der letzten Lieferung waren lilla und gelbe Rüben dabei. Da ich zu Hause auch noch orange Karotten hatte wollte ich unbedingt etwas mit dieser Farbenkombination machen. Mein Mann hatte auch am Vortag einen leckeren Spargel gekauft. So entstand dann die Idee vom Spargel mit Rübengemüse!
Zutaten:
2 Karotten
2 gelbe Rüben (Karotten)
2 lilla Rüben (Karotten)
1 Zwiebel
1 Paprika
250g-500g Spargel
1 EL Salz
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
frischer Schnittlauch
Den Spargel in einem Topf mit Salz, Zucker und Öl köcheln lassen bis er gar ist.
Die 3 farbigen Karotten schälen und vor dünsten. Während dessen Zwiebel klein würfelig und Paprika grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel anrösten und anschließend die Karotten (Rüben) und den Paprika ebenfalls mit anrösten. Gewürzt habe ich das ganze mit dem 12 Kräutersalz von Sonnentor.
Dazu gab es auch einen leckeren Gewürzreis. (Msp Muskatnuss, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz)
Wenn alles fertig und abgeschmeckt ist, auf dem Teller anrichten und frisch geschnittenen Schnittlauch drüber streuen.
Spargel mit Weißweinsauce und Reis
Ich bin derzeit Spargelsüchtig und zum Glück spielt mein Liebster da auch mit. Wir haben fast jeden dritten Tag derzeit Spargel am Teller. Meist normal gekocht mit irgend einer leckeren Beilage (mache ich bestimmt noch einen Beitrag darüber). Heute war meine Mutter zu besuch und auch einer meine geliebten Brüder kam zum Essen rüber. Meine Mutti sagte sie will irgendwas mit Reis. Ich hatte Lust auf Spargel und dachte mir das ne Weißweinsauce dazu gut wäre. So entstand dieses wunderbare, echt fantastische Spargelgericht und ich bin erneut wie frisch verliebt in den Spargel -und in die Sauce! Spargel mit Weißweinsauce und Reis weiterlesen
Kürbispommes mit Kräuterreis und Petersilkartofferl
Oft habe ich die Kürbispommes nun gelesen in verschiedenen Gruppen. Heute hatte ich mal die gelegenheit diese auch zu probieren. Es scheiterte nie am Kürbis. Kürbis hatte ich immer, nur wurde da meist eine Suppe daraus oder ein Risotto.
Beim überlegen was gut dazu passte dachte ich an Kräuterreis und Kartofferl. Mhmmm…. ich wusste schon wieder genau wie es schmecken soll!
Für den Reis:
1 Tasse Jasminreis
2 Tassen Wasser
1 EL Petersilie
1 EL Bohnenkraut
1 EL Liebstöckel
1 EL Kerbel
1 EL Salz
Für die Kürbispommes:
Kürbis
Olivenöl
Salz
frische Petersilie
Kräuter der Province
Natürlich auch Kartoffel, Alsan Bio, Petersilie und Salz für die Kartofferl.
Heizt das Backrohr auf 250°C Heißluft vor. Stellt die Kartoffeln bedeckt mit Wasser auf den Herd und kocht sie -ihr könnt sie vorher Schälen, aber wenn ihr sie mit Schale kocht behalten sie mehr Vitamine und Mineralstoffe-.
In einem anderem Topf stellt ihr den Reis zu. Einfach alle Zutaten in einen Topf. Alles zum kochen bringen und auf die geringste Stufe zurückschalten. Bei manchen Herden geht es sogar das man ganz ausschaltet.
Den Kürbis halbieren, aushöhlen und in Streifen schneiden -aufpassen das es nicht zu dünn wird-. Die Spalten auf ein Blech legen. Mit Olivenöl einreiben und die Kräuter und das Salz darüber streuen. Ab in das Backrohr für mindestens 15 Minuten. Je nach dicke kann es länger dauern. Einfach nach der Zeit mal mit der Gabel anpicken ob er durch ist und eine schöne Farbe hat.
Kürbisristotto
Herbstzeit ist nicht nur Maroni und Wild Zeit, nein es ist auch Kürbiszeit. Eigentlich wird im Herbst das restliche reife Gemüse geerntet und eingelagert. Eingekocht, eingelegt, verkocht, mariniert, gebraten und was man sonst noch alles damit machen kann. Ich mag Kürbis. Ich mag ihn wirklich, vor allem den Butternuss mag ich am liebsten danach kommt gleich der Hokkaido Kürbis. Mit dem Butternuss kann man nämlich auch sehr leckere Kübris“schnitzerl“ machen, da er nur einen kleinen Bereich ganz unten hat wo ein paar Kerne drinnen sind.
Ich habe auch heuer wieder aus dem Garten, von meines Freundes Mutter, ein sehr schönes Exemplar von Hokkaido Kürbis bekommen. Neben dem Kürbisrisotto machte ich auch noch eine Kürbissuppe und eine Kürbis-Zucchni Pfanne, aber nun zum Risotto. Kürbisristotto weiterlesen
Rüben-Gemüsereis mit Mischsalat
Ich glaube ich muss mal ein Thread rein über Salate machen, da ich derzeit lieber über Salate rede als über die Hauptspeise. Mittags musste es schnell gehen und da ich noch gekochte rote Rübe im Kühlschrank hatte dachte ich an deren Verarbeitung. Dazu nen leckeren Salat – der vorm Essen schon fast wieder aufgegessen war-. Rüben-Gemüsereis mit Mischsalat weiterlesen
Limetten-Grün mit Beilage
Da ich derzeit ein großes Verlangen nach Grünen habe, habe ich mich da mal ausgetobt und total meinen Geschmack getroffen – und natürlich auch den meiner zwei Männer -. Schade nur das ich noch keinen Löwenzahn und keine Brennesel hatte, die hätte ich auch noch rein. Limetten-Grün mit Beilage weiterlesen