Mein Opa kochte hin und wieder und das war ein besonderer Tag dann meistens. Oma kochte stets vorzüglich, aber Opas Kost war dennoch besonders. So wie auch Opas gefüllte Salzstangen. Ich liebe meinen Opa sehr und ich finde auch das ich vieles von ihm habe. Die Neugierde neues zu entdecken, meinen Wissensdurst und auch das Bedürfnis anderen was gutes zu tun. Natürlich gäbe es da noch viel mehr Dinge, aber ich würde hier an dieser Stelle gerne von seinen Salzstangen reden. Sie bedeuten für mich Kindheitserinnerungen. Glückliche Kindheitserinnerungen mit einem warmen schönen Gefühl in der Brust. Solche Erinnerungen wo man hofft das die eigenen Kinder auch mal solche haben werden und diese bewahren wollen. Gefüllte Salzstangen weiterlesen
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Spargel mit Rübengemüse
Langsam beginnt unsere geliebte Spargelzeit! Von Südtirol findet man schon Spargel im Geschäft und das bedeutet mindestens ein Spargelgericht in der Woche. Am liebsten mag ich ja Spargel mit Weißweinsauce, aber die muss mein Mann nicht immer haben. Wir probieren immer gern verschiedene Beilagen zum Spargel aus (zB Spargel mit Mangold ).
Seit einiger Zeit bekommen wir das Achleitner Biokisterl nach Hause geliefert. Bei der letzten Lieferung waren lilla und gelbe Rüben dabei. Da ich zu Hause auch noch orange Karotten hatte wollte ich unbedingt etwas mit dieser Farbenkombination machen. Mein Mann hatte auch am Vortag einen leckeren Spargel gekauft. So entstand dann die Idee vom Spargel mit Rübengemüse!
Zutaten:
2 Karotten
2 gelbe Rüben (Karotten)
2 lilla Rüben (Karotten)
1 Zwiebel
1 Paprika
250g-500g Spargel
1 EL Salz
1 EL Zucker
2 EL Olivenöl
frischer Schnittlauch
Den Spargel in einem Topf mit Salz, Zucker und Öl köcheln lassen bis er gar ist.
Die 3 farbigen Karotten schälen und vor dünsten. Während dessen Zwiebel klein würfelig und Paprika grobe Stücke schneiden.
Die Zwiebel anrösten und anschließend die Karotten (Rüben) und den Paprika ebenfalls mit anrösten. Gewürzt habe ich das ganze mit dem 12 Kräutersalz von Sonnentor.
Dazu gab es auch einen leckeren Gewürzreis. (Msp Muskatnuss, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter, Salz)
Wenn alles fertig und abgeschmeckt ist, auf dem Teller anrichten und frisch geschnittenen Schnittlauch drüber streuen.
Polenta-Puffer
Ich hatte im Vorratslager noch soviel Polenta aber was tun damit? Immer nur als Beilage mit Gemüse verfeinert ist auch doof. Gut das es googel gibt wo man Zutaten eingeben kann und dann schlägt es einem Gerichte vor. So bin ich zu diesem Gericht gelangt und habe es natürlich meinen Erwartungen angepasst.
Mein Mann ist verliebt in diese Puffer und ich könnte sie ihm nun wöchentlich herrichten wenn ich wollen würde. Polenta-Puffer weiterlesen
Gemüsegrießknödel mit Spinat
Lumi’s sind gestopft, einiges nachgesehen im world wide web und hier und da seinen Senf dazugegeben. Blick auf die Uhr. Verdammt der Wäscheberg gehört bezwungen, na dann mal gleich auf. Stück für Stück zusammengelegt, an seinen Platz getragen, Wäsche in den trockner, Wäsche auf den Ständer und der Wäschekorb leerte sich. Uhr – verflixt! 11:08 Uhr !!! Ich sollte schon längst in der Küche stehen und kochen. KOCHEN!!! Was soll ich bloß kochen?!? -man kann sich mich nun vorstellen wie ein alter Mann der strategisch in seinem Wohnzimmer auf und ab geht mit den Händen am Rücken gefaltet- Nudeln! Ne hatten wir gestern… Reis! Ne hatten wir auch gestern… Polenta ist nicht so beliebt… Buchweizen hab ich keine Lust … Kartoffeln? 5 Baby Kartoffel nur da … Spinat! Ja Spinat klingt toll, was dazu? Die Babykartofferl! Perfekt… aber irgendwas muss noch her… -weit tigere ich auf und ab in meinem Kopf und gehe alle Varianten durch. Nochmals schießen mir Reis und Nudeln in den Kopf aber die Unlust den beiden gegenüber hat sich schon zu stark ausgebreitet.- Grieß! JAAAA!!! Nein keine Grießnockerl, das passt nur in ne Suppe… Knödel, man kann aus Grieß Knödel machen! Passt, mach ich Grießknödel und geb Gemüse noch rein. Juhu das essen ist gerettet und die Uhr sagt 11:10 Uhr, na dann gleich hurtig ans schneiden, kochen, schmelzen, etc. Gemüsegrießknödel mit Spinat weiterlesen
Letscho mit Zwiebelreis
Wollte ich Zucchinipfanne machen mit Reis da ich einen großen unförmigen Zucchini bekam von der Verlobten meines Bruders. Stellte dem Reis zu und wollte die Zucchini schneiden. Ähm irgendwie kam das das Messer nicht so durch die Schale wie ich wollte. Irgendwie brauchte ich da ganz ganz viel mehr Kraft als ich gewohnt war. Seltsam, seltsam, dachte ich und betrachtete nach einem größeren Kraftakt das innere. Hmm… so dacht ich mir, sieht aus wie ein Kürbis, Riecht wie ein Kürbis. Fürs Mittagessen viel er also Flach, den ich wusst ja nicht gleich obs ein Essbarer Kürbis nun ist. Nach Fragen in einer tollen Facebookgruppe wurde es bestätigt das es ein Essbarer Kürbis ist und anscheinend ein Rondini Kürbis.
Da ich Montags immer was schnelles brauche da ich nicht viel Zeit habe zu kochen, schmiss ich einfach alles in die Pfanne was ich fand und was der Kühlschrank und der Balkon (der nun langsam zum zweit Kühlschrank in der kälteren Jahreszeit wird) hergab. So entstand unbewusst der Letscho. Letscho mit Zwiebelreis weiterlesen
Palatschinken
Was wäre die Menschheit ohne Palatschinken? Wer mag keine Palatschinken -bis auf mein Kind momentan-?
Vor allem die Vielfalt mit der man Palatschinken essen kann, könnte man sich sicher nen Monat damit ernähren.
Mit dem Rezept das ich euch Vorstellen werde gelingen sie mir besser als damals mit Ei und werden schön flach, rund, reißen nicht und sind geschmacklich der Hammer. Mein Freund ist auch hell auf begeistert davon und kann nie genug davon bekommen wenn ich sie mache. Palatschinken weiterlesen
Gemüsesuppe mit Grießnockerl (vegan)
Ich hatte lust auf Grießnockerl, problem dabei: Man braucht Eier
Hmm…. was machte ich also? Genau! Wie immer schaute ich auf der klugen – manches Mal auch bösen – Facebook Gruppenseite nach. Agrat fand ich auch ein Rezept für Grießnockerl und erprobte es kurzer Hand auch gleich, da mir sowieso noch ein Mittag-/Abendessen Idee fehlte. Gemüsesuppe mit Grießnockerl (vegan) weiterlesen