In meiner unveganen Zeit damals liebte ich Sushi und Maki in allen Varianten. Ich ging gern Running Sushi essen. Anfangs war ich schon etwas traurig das ich kein Sushi und kein Maki mehr essen werde, ABER dann entdeckte ich das man die ja auch vegan füllen kann und ich war glücklich. Sogar mein Mann konnte sich dann an Sushi begeistern, denn das mit Meeresgetier schmeckte ihm nie. Maki und Nigiri weiterlesen
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japanisches Onigiri
Ich steh auf Japan und Dinge die aus Japan kommen. Natürlich auch auf Sushi und Maki und andere Gerichte. Einstweilen habe ich nur Maki gemacht, aber seit neuersten probier ich mich gern durch die japanische Küche durch. Vor allem bin ich auch am tüffteln was ich meinem Großen im Herbst in den Kindergarten alles mitgeben kann als Jause.
Nun hier beschreib ich euch wie ich Onigiri machte oder auf deutsch Reisbällchen.
Ich habe dafür typischen Sushi-Reis dafür verwendet. Diesen ordentlich gewaschen und gedrückt das die Reisstärke ausgeschwemmt wird und er dadurch nicht glitschig/gatschig wird. Danach habe ich ihn gekocht. Da mir das süß saure vom Sushi/Maki recht schmeckt habe ich den Reis nach dem kochen damit mariniert –normal macht man das bei Onigiri nicht-.
Den Reis gibt man entweder auf eine größere Fläche oder so wie ich in eine große Schüssel und mit einem Holzlöffel mit einem Loch in der Mitte habe ich den Reis immer wieder untergehoben das er schneller runter kühlt bis er nicht mehr zu heiß für die Hände war.
Während der Reis gekocht/gedünstet hat habe ich ein paar Umeboshi (eingelegte saure japanische Aprikosen) entkernt und auch Avocado und Gurke klein geschnitten zum füllen. Auch Noriblätter habe ich in Streifen geschnitten und die Dongwong Seetangblätter bereit gelegt.
Mit den Händen nahm ich etwas Reis und formte eine kleine Mulde. darin legte ich Avocado und/oder Gurke rein und hab mit noch etwas Reis zusätzlich ales abgedeckt und zu einem Dreieck geformt. Anschließend legte ich einen Streifen Nori drum herum. Bei den anderen habe ich ein Dongwong Seetang Stück genommen und einfach eingeschlagen. Man kann es auch rund formen.
Die Reisbällchen mit Umeboshi habe ich zu einem Dreieck geformt und in die Mitte dann das Umeboshi Stück rein geschoben. Anschließend legte ich einen Streifen Nori drum herum.
Für die Panda Onigiri habe ich eine Form und den passenden Stanzer für Nori Blatt dazu und habe sie mit Umeboshipaste gefüllt.
Onigiri mit Sojastücken süß-sauer waren ein sehr erfolgreiches Experiment. Dazu wird es einen extra Artikel geben da man die Sojastücke auch in eine Misosuppe mit Sobanudeln Essen kann oder einfach schlicht mit Reis.
Man generell sehr Variieren und man findet auch das eine und andere Rezept im Internet wie man sie noch Füllen kann. In Japan sind sie beliebt für Bentoboxen.
Hier meine kleine Gallerie meiner bereits gemachten Onigiri
Meine ersten Reisbällchen
Onigiri mit Umeboshi und Avocado/Gurke-Füllung
Panda Onigiri gefüllt mit Umeboshipaste und Nigiri
Onigiri gefüllt mit Sojastücken süß-sauer mariniert
ungefüllte Onigiri mit Dongwong Seetang
Polenta-Puffer
Ich hatte im Vorratslager noch soviel Polenta aber was tun damit? Immer nur als Beilage mit Gemüse verfeinert ist auch doof. Gut das es googel gibt wo man Zutaten eingeben kann und dann schlägt es einem Gerichte vor. So bin ich zu diesem Gericht gelangt und habe es natürlich meinen Erwartungen angepasst.
Mein Mann ist verliebt in diese Puffer und ich könnte sie ihm nun wöchentlich herrichten wenn ich wollen würde. Polenta-Puffer weiterlesen
Käsekuchen vegan
Ich fragte mich in der Kochgruppe immer was die bloß haben mit ihrem Cremoso Jogurth, sooooo besonders kann das ja nicht sein. Als ich dann zufällig mal beim Merkur war und es entdeckte nahm ich eines zum kosten mit. Unbeeindruckt öffnete ich das Jogurth zu Hause, da ich annahm das es genauso einen ekelhaften Nachgeschmack von Soja haben und mich sicher nicht vom Hocker reisen wird.
Tja… ihr kennt mich ja schon etwas und könnt euch vorstellen das ich mich neu verliebt habe. Sooooo LECKER ist das Teil, ich konnte es nicht fassen. Da ich öfter schon nen Käsekuchen sah –auch in der Gruppe– mit dem Jogurth MUSSTE ich das auch probieren. Da ich meist kein Mensch der vielen Worte bin, habe ich es gleich probiert nach dem ich Nachschub vom Jogurth besorgt hatte. Käsekuchen vegan weiterlesen
Wurstknödel vegan
Ich mag keine Knödel. Ich muss sie nicht unbedingt haben, süß sowie sauer. Mein Mann liebt Knödeln. Er hat sie nun immer bei seiner Mutter gegessen wenn die welche gemacht hatte -habe ihr mal erzählt das ich nicht so der Knödel Freund bin und wenn sie welche macht uns bitte bescheid geben soll wegen meinem Mann-.
Auf jedenfall hatte ich nun doch mal Lust auf Knödel -ein Überbleibsel der Schwangerschaftsgelüste vielleicht- und machte mich ans werk welche zu machen, denn zu kaufen gibt es ja leider keine veganen. Wurstknödel vegan weiterlesen
Mandel-Zimt-Ecken
Ach, ich bin doch eindeutig das Kind meiner Mutter. Das erkläre ich gerne näher. Also: Meine Mutter hat mal ein Nachmittagsschläfchen gemacht, darf sie ja- ist ja schon ne Oma. Danach hatte sie total guster auf Biskuitroulade und hat dann glatt eine gemacht. Seit dem sind sich ihr Freund und mein jüngster Bruder sich einig das sie regelmäßig Nachmittag ein Schläfchen machen darf.
– Hintergrundwissen: Meine Mutter backt sonst NIE! Als sie schon mal aus heiterem Himmel einen Kuchen machte fragte mein jüngster Bruder ob denn wer gestorben sei-
soo….. und nun warum ich sag das ich ihr Kind 100% bin: Ich habe diese Nacht von Mandel-Zimt Ecken geträumt. Ich bin sabbernd aufgewacht und wusste das ich die heute machen MUSS.
Der kleine Prinz war um halb 7 morgens hell wach und die Prinzessin wieder eingeschlafen, also auf stehen und Frühstücken und danach gleich mal in der Küche rum gewerkt. Nebenbei noch eine Mandelmilch gemacht und die Reste davon gleich bei den Keksen mitverarbeitet. Mandel-Zimt-Ecken weiterlesen
Spaghetti Carbonara -vegan-
Ich mochte früher keine Spaghetti Carbonara. Die Saucen schmeckten immer irgendwie seltsam und ich erwischte zu selten leckere. Deswegen bin ich hin und weg als ich durch ZUFALL die perfekte Carbonarasauce entdeckte und das dazu noch vegan. Ich warne nur gleich vor, es ist einmal ein Gericht wo man einiges an Ersatzprodukten braucht, aber man ist es ja nicht täglich oder wöchentlich. Spaghetti Carbonara -vegan- weiterlesen