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Spargel mit Zucchini-Mandel Sauce

Spargel, du mein Spargel! Hach ich würde am liebsten zu jeder Jahreszeit, jeden Tag Spargel essen. Ich weiß nicht warum, aber er ist so lecker! In der Schwangerschaft zu meiner Maus entdecke ich die gelüste. So gab es nun natürlich auch wieder mal Spargel und bei den Beilagen und Saucen variieren wir gerne. Ich könnte ihn zwar auch ohne alles Essen, aber dann bräuchte ich viel mehr Spargel und würd mich überfressen.

Dieses mal probierte ich die Sauce mit Mandeln und den Spargelwasser wo der Spargel schon ne Zeit darin kochte. Mir ist immer sehr schade um das Spargelwasser das ich immer versuch es auch zu verwerten.
Spargel mit Rübengemüse oder Spargel mit Weißweinsauce gehören auch zu meinen Favoriten.

Zutaten:
ca 500g Spagel weiß
1 El gestrichen Rohrohrzucker (oder normalen)
1-2 Tl Salz
2 El Olivenöl

1 Zucchini
1/2 Lauch
1 Handvoll gemahlene Mandeln
1 Zitrone
ca 2-3 Kellen Spargelwasser
Salz, Petersilie

Spargel mit dem Zucker, Salz und dem Öl mit ausreichend Wasser zum kochen bringen und anschließend je nach dicke der Stangen 20-40 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden (ca 2 mm) und von dem Lauch dünne Scheiben ebenfalls abschneiden. Beides in die Pfanne mit Öl anbraten bis alles goldbraun ist. Danach mit Spargelwasser direkt aus dem kochenden Spargel aufgießen und die gemahlenen Mandeln einmengen. Alles ein bisschen einkochen und nach bedarf noch Spargelwasser oder gemahlene Mandeln beimengen. Anschließend mit etwas Salz, den Saft aus einer Zitrone und Petersilie würzen und abschmecken.

Ganz lecker ist auch Reis als Beilage oder auch Kartoffeln eigenen sich dafür. Alles nett angerichtet ergibt ein fantastisches Festessen… zu mindestens bei uns!

Foto wird nachgereicht – hunger war zu groß

Kräuterspätzle mit Zucchini und Kohlrabi

Duch meine zukünftige Schwägerin bekam ich totalen heißhunger auf Spätzle. Seit dem wir uns vegan Ernähren hatte ich noch nie Spätzle gemacht. Seltsam, aber ich machte mich gleich an werk und pantsche den Teig zusammen voller vorfreude. Ich stellte zuvor auch den Topf heißen Wasser auf, dass das Wasser wenigstens schon kocht und ich die Spätzle rein geben kann.

Es kommt immer anderes als erwartet…

…Der Topf dauerte ewig bis er heiß wurde weil ich ihn auf eine zu kleine Platte stellte und mir viel auch wieder ein warum ich so selten Spätzle machte. Mein Daumen durchzuckten immer wieder Muskelkrämpfe -glaubt es oder nicht- von dem blöden Spätzleteig reiben… Zum Glück habe ich den besten Freund des es gibt der mich -nach unterdrückten leisen jammern- ablöste. Kräuterspätzle mit Zucchini und Kohlrabi weiterlesen

Kürbisristotto

Herbstzeit ist nicht nur Maroni und Wild Zeit, nein es ist auch Kürbiszeit. Eigentlich wird im Herbst das restliche reife Gemüse geerntet und eingelagert. Eingekocht, eingelegt, verkocht, mariniert, gebraten und was man sonst noch alles damit machen kann. Ich mag Kürbis. Ich mag ihn wirklich, vor allem den Butternuss mag ich am liebsten danach kommt gleich der Hokkaido Kürbis. Mit dem Butternuss kann man nämlich auch sehr leckere Kübris“schnitzerl“ machen, da er nur einen kleinen Bereich ganz unten hat wo ein paar Kerne drinnen sind.

Ich habe auch heuer wieder aus dem Garten, von meines Freundes Mutter, ein sehr schönes Exemplar von Hokkaido Kürbis bekommen. Neben dem Kürbisrisotto machte ich auch noch eine Kürbissuppe und eine Kürbis-Zucchni Pfanne, aber nun zum Risotto. Kürbisristotto weiterlesen

Kürbis-Zucchini Pfanne

Ich erwähnte ja schon mal, Herbstzeit ist Kürbiszeit. Kürbis ist so lecke rund so variabel. Man muss nur aufpassen das die Gerichte nicht zu süßlich schmecken.

Da aus dem großem Kürbis aus dem Garten meines Freundes Mutter einiges rausgeht, gab es neben dem Kürbisrisotto und der Kürbissuppe auch Kürbis-Zucchini Pfanne. Kürbis-Zucchini Pfanne weiterlesen