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Panierte Laibchen

Jetzt habe ich solche Laibchen schon oft gemacht, aber scheinbar kein neutrales Rezept jemals reingestellt. Schämen sollte ich mich. Vor allem weil ich oben in der Artikel Überschrift extra noch vegan schreiben wollte dabei ist das nicht mehr nötig da es schon selbstverständlich ist auf meiner Seite. Panierte Laibchen weiterlesen

Maki und Nigiri

In meiner unveganen Zeit damals liebte ich Sushi und Maki in allen Varianten. Ich ging gern Running Sushi essen. Anfangs war  ich schon etwas traurig das ich kein Sushi und kein Maki mehr essen werde, ABER dann entdeckte ich das man die ja auch vegan füllen kann und ich war glücklich. Sogar mein Mann konnte sich dann an Sushi begeistern, denn das mit Meeresgetier schmeckte ihm nie. Maki und Nigiri weiterlesen

Spargel mit Zucchini-Mandel Sauce

Spargel, du mein Spargel! Hach ich würde am liebsten zu jeder Jahreszeit, jeden Tag Spargel essen. Ich weiß nicht warum, aber er ist so lecker! In der Schwangerschaft zu meiner Maus entdecke ich die gelüste. So gab es nun natürlich auch wieder mal Spargel und bei den Beilagen und Saucen variieren wir gerne. Ich könnte ihn zwar auch ohne alles Essen, aber dann bräuchte ich viel mehr Spargel und würd mich überfressen.

Dieses mal probierte ich die Sauce mit Mandeln und den Spargelwasser wo der Spargel schon ne Zeit darin kochte. Mir ist immer sehr schade um das Spargelwasser das ich immer versuch es auch zu verwerten.
Spargel mit Rübengemüse oder Spargel mit Weißweinsauce gehören auch zu meinen Favoriten.

Zutaten:
ca 500g Spagel weiß
1 El gestrichen Rohrohrzucker (oder normalen)
1-2 Tl Salz
2 El Olivenöl

1 Zucchini
1/2 Lauch
1 Handvoll gemahlene Mandeln
1 Zitrone
ca 2-3 Kellen Spargelwasser
Salz, Petersilie

Spargel mit dem Zucker, Salz und dem Öl mit ausreichend Wasser zum kochen bringen und anschließend je nach dicke der Stangen 20-40 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden (ca 2 mm) und von dem Lauch dünne Scheiben ebenfalls abschneiden. Beides in die Pfanne mit Öl anbraten bis alles goldbraun ist. Danach mit Spargelwasser direkt aus dem kochenden Spargel aufgießen und die gemahlenen Mandeln einmengen. Alles ein bisschen einkochen und nach bedarf noch Spargelwasser oder gemahlene Mandeln beimengen. Anschließend mit etwas Salz, den Saft aus einer Zitrone und Petersilie würzen und abschmecken.

Ganz lecker ist auch Reis als Beilage oder auch Kartoffeln eigenen sich dafür. Alles nett angerichtet ergibt ein fantastisches Festessen… zu mindestens bei uns!

Foto wird nachgereicht – hunger war zu groß

Spargel mit Mangoldgemüse

Ja der liebe Spargel. Jedes Jahr wieder und heuer auch wieder. Sah ich ihn im Geschäft, lauter schöne Bunde voll mit ihm und mein Freund wurde sogleich gefragt ob ich den mal Spargel machen soll. Durch ein nicken und „ja klar“ landete ein Bündchen im Einkaufswagen. Zu Hause stellte sich dann die frage, was ich nun damit mache. Suppe? im Gemüse dazu? direkt als Hauptspeise? als Beilage? So viele Dinge die man mit einem Spargel machen kann und da soll man sich dann entscheiden.
Über kurz oder lang schaffte ich es dann mich zu entscheiden wie ich ihn verarbeiten soll.
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